Откуда пришли соленья?

История соли

Долгое время квашение овощей, вяление рыбы и соление мяса считалось «изобретением» жителей северного Китая, но после масштабного исследования гробниц в дельте Нила, не осталось никаких сомнений, что пионерами в консервации продуктов с использованием соли были египтяне.

Древние жители нильской долины относились к приготовлению и потреблению пищи достаточно серьезно. Найденные остатки изысканной еды в погребальных помещениях на территории Долины Цариц и Знати, а также многочисленные изображения на стенах гробниц и письмена на папирусах в Долине Ремесленников, дают чёткое представление о кухне того времени, о её значимости и роли в жизни египтян.

Трапеза фараонов и приближенных к ним особ представляла собой целое пиршество, а не простой приём пищи и хоронили их с таким же застольным изобилием, устраивая прямо в помещениях гробниц пышное ритуальное чревоугодие. Во многих гробницах египетской знати присутствовала всевозможная пища: копченое и вяленое мясо птицы, дичи, соленая рыба, каши, пшеничный хлеб, оливки и алкогольные напитки, такие как пиво, фруктовые настойки и вино. И, конечно же, каменная соль в ларце из красного дерева, находилась на самом почетном месте среди всего продуктового изобилия, дарованному усопшему от провожающих его египтян в загробный мир.

История соли (Древний Египет)

Нил – огромная река с множеством примыкающих мелких болот, на которых и сегодня концентрируется неимоверное количество дикой фауны с пернатыми. Египет с глубокой древности был аграрной и сельскохозяйственной территорией, занимающейся скотоводством, птицеводством, рыболовством и выращиванием зерновых, бобовых, масличных и фруктовых культур.

Все эти рукотворные и дикие дары Природы необходимо было сохранять на длительный срок, и чудесные консервирующие свойства соли подсказали египтянам, как это сделать. Найденные древние папирусы и настенные рисунки в Долине Ремесленников отображают процесс разделки рыбы и потрошения птицы с последующей засолкой их в огромных глиняных горшках. Египтяне при этом солили и вялили не только рыбу, но и её икру.

История соли (Египет)

История соли (египтяне)

Как и древние поселенцы северного Китая, жители нильской долины также лакомились квашеными овощами с фруктами и более того, преуспели в приготовлении слабосоленых подливок, очень схожих по консистенции с рыбными и соевыми соусами из Поднебесной. И скорее всего, именно египтяне, а не жители Средиземноморья, первыми окультурили оливковые деревья и научились делать их плоды сочными и мягкими, вымачивая их в рассоле перед подачей к столу.

.