Зачем в соль добавляют йод?

йодированная соль

Нехваткой йода в питании населения отечественные медики серьёзно обеспокоились в 1930-х, когда в ходе комплексных исследований хирургов-эндокринологов обнаружили, что недостаток этого химического элемента в организме является первопричиной заболеваний щитовидной железы. С 1933 года обязательная поставка йодированной соли и таблетированных препаратов с иодидом калия (KI) была организована в самый эндемичный район на тот период — Кабардино-Балкарию и уже к 1940 г заболеваемость среди местных жителей снизилась с 69% до 0.9%.

Однако не только этот уникальный медицинский опыт по профилактике заболеваний щитовидной железы способствовал появлению йодированной соли на кухнях всех стран мира. Подключившиеся к советским медикам швейцарцы, британцы и американцы в ходе дальнейших исследований выявили более тяжелые физические отклонения у человека, вызванные дефицитом йода — умственную отсталость у детей и подростков. Необходимо было срочно восполнить пробел в питании людей, и в качестве самого доступного йодного поставщика была выбрана поваренная соль.

Современным домохозяйкам, то есть — матерям, необходимо просто осознать, что йодированная соль это не дань диетической или гурманской моде, а жизненно важный продукт в нашем питании, утвержденный Всемирной Организацией Здравоохранения ещё в конце 1950-х годов. Особенно необходим йод в рационе тех, кто географически проживает в высокогорных районах и местностях, удаленных от морских бассейнов.

соль йодированная

Наибольшие умственные отклонения от йодного дефицита ребенок получает в материнской утробе. Именно в этот период формирования плода происходят необратимые нарушения умственной деятельности. После рождения малыша дальнейшая нехватка йода в его организме сказывается на общем психическом и физическом развитии, принимая по мере взросления всё более тяжелые формы.

Сегодня во многих странах ЕС, США, Н.Зеландии и Австралии на уровне министерств Здравоохранения предприняты дополнительные меры обеспечения населения йодом в продуктовом питании. Поваренную соль, насыщенную на молекулярном уровне иодатом калия (KIO3) либо иодидом (KI) обязали использовать при выпуске хлебобулочных и кондитерских изделий, а также в некоторых полуфабрикатах.

.