Возрождение «Поморки»

Поморская соль (Кемь)

Почти шесть лет назад журналист Ольга Ягодина решила восстановить в Карелии традицию поморского солеварения, старейшего промысла Русского Севера. Преодолев огромное количество бюрократических преград и финансовых трудностей, отважная женщина смогла построить на берегу Белого моря единственную в России солеварню, которая варит соль по технологии 18 века.

На этом Ольга останавливаться не собирается. В планах – развитие туризма, открытие музея и экспорт соли-поморянки в Европу. Мы встретились с Ольгой и узнали, в чем соль «стагнационных» регионов Русского Севера.

Как вы нашли это место?

Это рядом с Соловецким монастырём. Кемь – это ворота Соловков. Мне понравилось, что это сравнительно далеко от трассы, там чисто. У нас дорога – это своеобразный фильтр для автомобилистов, потому что по ней проедет только отчаянный. В Карелии очень сложно получить землю для чего бы то ни было. Скажу честно, если бы не мои связи и знаковые люди, от которых я пришла в администрацию Карелии, ничего бы не вышло.

В администрации я сразу заявила, что хочу строить солеварню, так и сказала: «Здравствуйте! Мы будем поднимать ваш депрессионный регион!» Глава администрации понял, что мне нельзя отказать, но при этом был очень испуган. Пришлось ему объяснять, что я не сумасшедшая. Ведь из всех районов Севера Кемь считается самым депрессивным. Мне предложили остров Сеннуха – это 7 гектаров. Так все и началось.

Откуда вы узнали про соль?

Я давно писала о Карелии, много ездила по архивам, изучала историю, обычаи региона, и так наткнулась на соль. А дальше сознательно изучала историю местного солеварения. Кемская волость неоднократно переходила из рук в руки, пришлось поездить по разным архивам: в Мурманск, Петрозаводск, Архангельск, Северодвинск. Я нашла технологию производства соли, описания, отчеты и грамоты, которые писались еще для Ивана Грозного.

Поморская соль

© Ольга Ягодина

С чего вы начали строительство солеварни?

Остров я забрала 2.5 года назад и начали строиться. В администрации республики говорили: «Какая солеварня? Вы с ума сошли? Мы дотационные, нам нечем людей кормить!» Вначале было такое отношение. Я зарегистрировала некоммерческое партнерство вместе с «Музеем Поморья». Глава Кемского района дал мне на это разрешение. НКП мы назвали ни много, ни мало – «Возрождение старинных промыслов Кемской волости».

В 2014 году мы обратились в фонд Елены и Геннадия Тимченко «Культурная мозаика малых городов и сёл». Из двух с половиной тысяч заявок 123 выиграли, и одна из них наша! Наш проект представили, как проект восстановления стагнационных территорий. Мы получили обалденную сумму в 700 тыс. рублей.

Солеварня (Кемь)

© Игорь Георгиевский

И на что вы потратили эти деньги?

Главное – нужно было сделать нормальную дорогу от острова до берега. Но как я восстанавливала дорогу на эти деньги – это отдельная тема! Вначале местные жители решили, что раз я из Москвы, то меня можно раскручивать на деньги. Там перешеек 100-150 метров, но мне объявили цену 8 миллионов. Я сразу сказала, что таких денег у меня нет. В итоге я сделала дорогу за 32 тысячи рублей. Сейчас местные по этой дороге ездят на рыбалку. Вначале с местными жителями было непросто: они писали на нас жалобы, заливали в топливные баки трактора морскую воду, вырвали шлагбаум.

На севере есть такая проблема – национальный поморский характер. Северяне очень свободолюбивый народ, не понимают, как можно работать с 8 до 8. Если ты им лично не нравишься, они ничего не будут делать. Они асоциальные до невозможности. Я рыдала вначале, ездила к батюшке, говорила, что все, уезжаю. Батюшка меня успокаивал: «Оля, это северная зима на тебя так влияет, езжай в Москву, развейся, но, если не вернешься, я тебя прокляну». Шутил он так.

Как устроена ваша солеварня?

В октябре позапрошлого года мы закончили строительство солеварни. Главное – морская вода и црен. Это такая большая чугунная сковорода для варки соли. Карельские поморы не делали печи, они делали ямы, выкладывали их камнем, сверху вешали црен и выпаривали воду. Поморы варили соль с ноября по апрель. Именно в это время Белое море замерзает, соленость доходит до 35%. Летом – меньше. К тому же летом много других дел.

Солеварня в Поморье

© Ольга Ягодина

Особенность нашей соли в почвах. Вода в Карелии темная, потому что в почвах содержится много гумусовых, гуминовых и фолиевых кислот. Когда начала работать в Карелии, то обратила внимание на то, что москвичи увозят в канистрах морскую воду. Сначала думала, что они грибов северных объелись. А оказалось, что наличие этих кислот очень благоприятно влияет на кожу, лечит разные формы дерматозов, дерматитов, псориаз, снимает воспаление.

У нас сейчас люди, которые занимаются нетрадиционной медициной, взяли порядка 20 килограммов соли. Она полезна и тем, кто худеет, ее можно просто разводить с водой и делать маски, спа-процедуры всякие. Соль у нас необработанная химией, неосветленная. Скоро получим пищевой сертификат и будем ее продавать.

Мы делаем соль разных видов: с ягелем, фукусом, клюквой, можжевельником, различными карельскими травами и ягодами.

Помимо солеварни что еще планируете построить на острове?

Пока мы построили солеварню, дровник, туалет. Мы хотим поставить хостел, прямо возле станции. Можно использовать ресурс деревни. Если туристов пустить на остров, они его затопчут. Мы на острове хотим построить дом культуры, где можно было бы устраивать мастер-классы, рассказывать об истории, культуре этого места. Сейчас создаем музей, экспонаты собираем.

Соль "Поморка"

© Николай Смирнов

Неподалеку от острова мы нашли бывший гулаговский лагпункт, который был в этих краях на протяжении 27 лет. Хотим как-то обозначить это место. Плюс ко всему есть еще Мурманская железная дорога, ей в этом году 100 лет. На острове есть кусок, где выстроены узкоколейки, с которых она начиналась. То есть с точки зрения истории – это очень интересное место. В плохой год сюда приезжает в среднем около 3-3,5 тысяч туристов.

Бизнес в чем будет? В соли или в туристах?

В сочетании того и другого. Потому что объем соли, который мы производим, небольшой совсем. Мы можем максимум выпарить 500-600 кг в месяц. Но соль у нас очень вкусная, чрезвычайно полезная. Мы можем спокойно конкурировать с европейскими фирмами, например, с «FleurdeSel». Почему нет? Сейчас мы есть в «Ковчеге вкуса», международном проекте, направленном на сохранение исчезающих традиционных продуктов питания. Скоро поедем на выставку-продажу чистой и честной продукции TerraMadre в Турине.

Текст: Борис Акимов, Виктория Семиошина | Источник

.