Подземный рассол Ютландии

Соляные промыслы Ютландии

Без всякого преувеличения сейчас можно сказать, что археологические исследования в 90-х годах на датском острове Лесё (Læsø) помогли закрыть многовековое «белое пятно» в истории скандинавов и жителей Ютландии. И не столько удивительные находки археологов, сколько патриотический энтузиазм самих датчан, умудрившихся реконструировать и вернуть к жизни обнаруженные древние промыслы своих предков, заставили обратить на себя внимание многих исследователей Прошлого.

Чем исстари славилась Скандинавия? Своими воинствующими мореходами, рыбаками и охотниками. На Фарерских островах или на Лофотене, к примеру, рыбные промыслы известны без малого 1000 лет. Но какой рыбный или мясо-шкурный промысел может существовать без главного консерванта — соли? Вот здесь в средневековой скандинавской истории и было «белое пятно», поскольку не содержало убедительного ответа на простой вопрос, откуда северные жители добывали соль в таком количестве, удовлетворяющем все промысловые и хозяйственные нужды.

Предположение о выварке соли в XI-XVII веках из прилегающих вод Северного и Балтийского морей всегда вызывала сомнения, поскольку содержание в них хлорида натрия всего 2-6%. Регулярные покупки скандинавами соли у наших поморов, немцев или голландцев по водным торговым путям тоже представлялось маловероятным, зная воинствующий нрав местных мореходов. Захватить, отобрать, разрушить — это они умели мастерски, что и практиковали на протяжении многих столетий, оставив свой памятный «варварский» след в истории многих государств.

Фото: Regina III / bааtplassen.nо

Объяснение «нашлось» на острове Лесё, расположенным в проливе Каттегат. С каких времен здесь стали вываривать хлорид натрия из местных подземных источников точно неизвестно, но что в 1481 году было произведено и вывезено с Лесё около 36 000 кг поваренной соли, об этом имеются записи в сохранившихся летописях. В тот период вся Скандинавия была под владычеством датской Короны, соответственно, все соляные варницы на острове являлись собственностью королевской семьи, контролирующей в первую очередь распределение дорогого дефицитного продукта внутри своих территорий.

Солеварение на острове Лесё осуществлялось идентичным способом, как в нашей Тотьме, Старой Руссе или Соликамске, что можно увидеть сегодня на реконструированных вновь работающих промыслах. Даже колодезный журавль, поднимающий в бадье рассол из скважины,  удивительно напоминает наш отечественный, коих немало ещё встречается в Пензенском, Рязанском или Тобольском краю. Единственное отличие датского промысла от русского — малая глубина залегания соляных ключей, позволяющая обойтись без глубокого бурения рассолоподъёмных скважин.

Соляные промыслы Дании

Фото: S/Y Felicia

Солеварение (остров Лесё)

Фото: Regina III / bааtplassen.nо

Почему же солеварни на острове Лесё, сыгравшие немаловажную роль в экономическом становлении скандинавских государств, богатстве и процветании королей с епископами, вдруг «выпали» из истории? За 500-летнюю (по утверждению местных краеведов) работу варниц к середине XVII столетия во всей округе не осталось лесов, все было сожжено в их топочных печах и по приказу короля солеварение на острове было полностью остановлено. По царскому Указу тоже самое произошло и с нашими солеварнями в Балахне, Вычегодске, Нерехте, Старой Руссе и других городах. Неудивительно, что со временем всё подзабылось, растерялось и осталось покоиться под слоем земли.

Сегодня на месте древних промыслов лесные массивы полностью восстановлены и являются частью государственного заповедника Роннерн. Руководство реконструированных солеварен использует только покупные дрова с материка, заготавливая их на 1.5 года вперед. Само историческое место силами местных коммерсантов на паях превращено в открытый этнографический музей соли с действующими варницами и пансионатом для семейного отдыха.

Солеварение в Дании

При комплексе в магазине предлагается не только множество видов выварочной соли, произведенной на месте, но и различные косметические средства с её присутствием в фирменной упаковке со старинным гербом Læsø  — тоники, скрабы, пилинги и крема. Но, пожалуй, самое интересное в музейном комплексе — это возможность самому выварить 200 г чистой соли в настоящем железном црене из насыщенного 14% рассола, поднятого из скважины. Либо купить с ним канистру, отвезти домой и попробовать себя в роли профессионального солевара на кухонной плите.

.