Шпанская соль басков

Соляные террасы (Аньяна)

История соляных промыслов на земле басков в окрестностях современной провинции Алава в Северной Испании началась задолго до появления римских легионеров и какой народ первым догадался выпарить воду из минеральных ключей, науке точно неизвестно. Речная долина Саладо хранит в себе подземные залежи галита возрастом 200 млн лет, из которых исстари бьют минеральные ключи, вынося солёную воду на поверхность.

Когда римляне объявились на Пиренейском полуострове, в районе Аньяна (Añana) уже имелись работающие дровяные варницы с глиняными чанами и рукотворные садочные пруды, в которых местные жители испаряли рассол естественным образом под солнцем. В эпоху римского правления соляные промыслы были расширены и модернизированы по мере технологий тех лет, появилась сеть сообщающихся садочных бассейнов из дерева и глины в виде приподнятых над землей террас. По сложной системе желобов в них направляли самотеком воду из источников под небольшим уклоном, наполняя таким образом все искусственные бассейны, где она испарялась и оставляла на дне плоских резервуаров чистые кристаллы соли.

Соляные бассейны (Аньяна)

Из-за отсутствия ровного рельефа в гористой местности Аньяны, соледобытчики не могли использовать обычные пруды для осаждения кристаллов и со временем долина Саладо обросла неимоверным количеством гидротехнических конструкций с резервуарами, которых сегодня насчитывают более 2000.

Масштабы производства «белого золота» на земле басков и география его распространения были неимоверными. В средневековые времена недорогая испанская соль из Саладо наряду с португальской из Риу-Майор, наводнила всю Центральную и Восточную Европу, серьезно ударив ценником по местным производителям галита. Польская Корона в XVI веке даже запретила её импорт из портов Балтии, ради спасения своей монополии на соль, добываемой в шахтах Велички и Бохни.

Соляные террасы (Алава)

Скорее всего именно её знали на кухнях в Петербурге, называя на русский лад «шпанская соль», образцы которой в 1745 году исследовал на чистоту Михаил Ломоносов вместе с «бретонской» и отечественным хлоридом натрия, привозимого ему с Илецка, озера Эльтон и земли Камской.

В настоящее время в Аньяне проживает не более 200 жителей, которые в какой-то мере поддерживают сохранность исторического инженерного комплекса и частично продолжают древнее солепроизводство в теплое время года — с мая по сентябрь. С началом осени весь полученный урожай соли в садочных террасах убирают, поскольку наступает сезон дождей и готовят комплекс к следующей весне.

.