Корейская соль — это …

Корейская соль

К известной пищевой добавке Е621 (MSG) — глутамату натрия, корейская соль никакого отношения не имеет, да и не сможет при желании, поскольку этот синтезированный усилитель вкуса с 1909 года является запатентованным изобретением японцев. Путаница среди домохозяек в основном происходит из-за магазинной упаковки глутамата натрия, которую кубанский производитель ООО «ПромАгроПак» по неизвестной причине окрестил зачем-то «корейской солью» и торгует под таким названием свыше 10 лет во всех продуктовых сетях страны.

Корейской солью ещё в нашем отечестве называют смесь приправ, с большой долей вероятности о которой, сами жители южной и северной части азиатского полуострова знают примерно столько же, сколько об одноименной острой морковке. Но в отличие от покрытого тайнами рецепта сванской соли, приготовить «корейский» аналог доступно любому, имеющему кухню и для желающих почувствовать себя «азиатским тигром» — ингредиенты представлены ниже.

  • 350 г — мелкой выварочной соли (Экстра);
  • по 4 г — базилика, красного острого перца, тимьяна и лаврового листа (сухих и перемолотых);
  • по 7 г — гвоздики, корицы, мускатн. ореха и черного перца.

корейская соль (специя)

Все компоненты смешиваются, травы измельчаются до размера крупинок соли и после небольшой сушки под жаркими солнечными лучами, пересыпаются в герметично закрывающуюся тару. Приготовленную пряную специю можно использовать в большинстве рыбных и мясных блюд, за исключением еды для детей и подростков.

И третий вариант — настоящая корейская соль. То есть, пищевой хлорид натрия, добытый в шахтах, вываренный из рассолов минеральных источников, полученный из рапы самосадочных озер или собранный в садочных бассейнах из морских вод, окружающих Корейский архипелаг. Её на всём полуострове производят около 900 000 т/год, при этом коммунистический северный сосед добывает соли в полтора раза больше, чем демократические южане.

Из всего производимого хлорида натрия в Южной Корее внимания заслуживают гигантские соляные промыслы на острове Чиндо в провинции Южная Чолла (Чолла-Намдо). Общая площадь садочных бассейнов вместе со складскими постройками и демонстрационными зонами для посетителей составляет 460 Га.

Соляные бассейны Синан (Корея)

Административно соляная ферма Тхэпхён относится к уезду Синан, расположена в зоне биосферного заповедника и является культурно-историческим наследием ЮНЕСКО.

Добычей соли из морской воды на острове Чиндо, как и на всем одноименном архипелаге, состоящим из 230 островов различной площади, занимаются с незапамятных времен, но из-за частых войн ничего не сохранилось. Садочные бассейны в Синане — это вновь отстроенные соляные промыслы после Второй мировой войны.

Помимо открытого производства, в котором посетителю можно поучаствовать, на территории фермы Тхэпхён расположен музей, соляные пещеры, центр здоровья и отдыха. В местном ресторане найдётся особенное мороженное и кофе с морской солью, различные виды которой можно приобрести там же в магазине.

Сбор морской соли в садочном бассейне © Мarainsoko

.