Розовая соль Австралии

Розовая соль Муррей (Дарлинг)

На пятом континенте розовая соль встречается практически во всех штатах, как в самосадочных озерах, так и в рассолах минеральных источников. Необычный окрас ей придают колонии одноклеточных водорослей Дуналиелла (Dunaliella salina) в совокупности с бактериями (археями) и богатая железно-медными рудами земля Австралии, отличающаяся своим непривычным красно-рыжим цветом.

Если для приезжего туриста открытые залежи соли, образующиеся каждое лето в пересыхающих самосадочных озерах, кажутся природным Чудом света, то для жителей материка эти излишки хлорида натрия являются национальным бедствием. Из-за соли, разносимой суховеями и осадками, количество пресноводных источников катастрофически уменьшается, а сельскохозяйственные земли превращаются в неплодородные солончаки и безжизненные пустыни. Предпринятые меры в 2000-х властями материка по спасению экологии, собственно, и послужили началом экспансии обычной и розовой соли из Австралии на внешний рынок.

Розовая соль (Муррей)

Река Муррей (Murray), Австралия

Сегодня, когда вкусы рестораторов и потребителей уже определились, общий интерес вызывает только один вид соли, добываемый на юге-востоке материка из подземных источников в дельте Муррей (Мюррей, Марри) и Дарлинга. Сами источники уникальны тем, что представляют собой рассол древнего огромного моря, простиравшегося 5-7 млн назад на большей части Австралии, остатки которого сейчас залегают водоносным пластом под землей в бассейне реки и в виде множества пересыхающих бессточных озер на поверхности.

Розовая соль добывается естественным способом при помощи скважин (колодцев), также как на реке Кемпендяй в Якутии, рассол из которых стекает в заблаговременно обустроенные садочные бассейны и выкристаллизовывается в них под жарким австралийским солнцем. После её вручную собирают, промывают, вновь сушат, сортируют и фасуют.

Розовая соль (Австралия)

Деликатесный вкус у розовой соли из дельты Муррей очень мягкий, слегка сладковатый, имеет тонкий привкус шампанского. Кристаллы её тоже необычны; они пластинчато-пирамидальной формы и при растирании пальцами ломаются с непривычным хрустом. Сами производители рекомендуют использовать её в закваске для хлеба, свежих салатах, соусах, составлять смеси с пряными травами по типу корейской соли и обязательно попробовать с поджаренными тостерами.

Австралийская розовая соль считается ещё совсем молодой, так сказать «недозрелой», которой нужно формироваться ещё лет этак 7-10 миллионов, чтобы принять свой окончательный естественный вид — минерала галита.

Австралийская розовая соль (Муррей)

.