Розовая соль (Гималайская)

Гималайская соль

Розовая соль сегодня находится в руках коммерсантов, поэтому про неё читатель может узнать только три вещи — это уникальный, полезный и кошерный продукт, который нужно купить ещё вчера. В действительности, это всё тот же древний минерал галит (каменная соль), но с ещё большим содержанием примесей, чем имеется в месторождениях Илецка и Соликамска вместе взятых.

Гималайская соль — неофициальное коммерческое название, имеющее условную привязку к пакистанским шахтам в Пенджабе. На самом деле такая же (почти) розовая соль добывается в Перу, Чили, в предгорьях Анд и Боливии, на Гавайях, в штате Юта, на самосадочных озерах Австралии, в Танзании и многих других странах.

Розовая соль с высокогорного плато Альтиплано (Красная лагуна Колорадо) / Боливия

Ярко выраженная красно-рыжеватая окраска соли из шахт Хевры в Пакистане связана с примесями гематита — оксидной руды железа (Fe2O3), поташа (CK₂O₃), битумов, серы и омертвевших бактерий с водорослевыми отложениями времен Триаса и Юрского периода. О последних компонентах можно без труда догадаться по характерному запаху, исходящему от соляных кристаллов.

В неорганическом составе розовой соли (Гималайской) всего 86 % хлорида натрия, остальные 14 % — это соединения калия, кальция, железа, серы, брома, йода, бериллия, стронция и др. Для справки: в мировой пищевой промышленности используется только очищенная соль, в которой содержание примесей не превышает 3%.

Розовый галит в минеральной связке с гематитом имеет более плотную структуру и в регионах своей добычи широко используется местным населением в качестве декоративно-строительного материала. Правда, он слишком гигроскопичен (соль, она и в Пенджабе — соль) и без защитного влагоотталкивающего покрытия годится только для использования внутри помещений.

Самосадочное соленое озеро Натрон / Танзания

Можно ли заменить обычный хлорид натрия столь красивой и манящей розовой солью с рудников Пакистана и потреблять в пищу? Решать тебе, дорогой читатель. Но если уж верить красивым надписям на упаковках и следовать восторженным отзывам домохозяек из социальных сетей, то тогда еду разумнее солить садовым удобрением «Кемира»; ведь вредного NaCl в нём еще меньше, а содержание полезного для организма калия, фосфора, кальция и азота в десятки раз больше, чем в обычной пачке поваренной соли.

Розовый галит в высокогорном селении Андауайлас, Перу © Ramiro Matos, NMAI

 

.